第十章 水煮鱼、蒜薹炒鸡胗
随后李宇帮黄雨薇挑选了一条桂花鱼，又在黄雨薇的要求下，和她交换了VX号，说是过几天会抽空感谢他。 告别黄雨薇后，李宇也选了一条草鱼，然后带着小丫头在市场内又逛了几圈，最后在鸡肉摊前买了几块鸡胗。 鸡胗的价格低的有些吓人，两斤鸡胗拢共合起来才十块钱，而且还是李宇买了一块鸡胸肉后，摊主才同意把鸡胗搭给李宇。 毕竟肉类刚解禁一年，人们连动物的体表肉都没研究透，内脏这种东西哪有心思去管，就算是上辈子，除了鹅肝这种西点，其他内脏食用的习俗也仅华夏一家而已，这还是老祖宗培养了几千年，才培养出来的独特口味呢。 这种是观念导致的饮食习惯，一时半会还是很难改变的。 食材解决完毕，李宇便带着小丫头离开了市场。 过了半小时，李宇二人到了王涛家门口，王涛的家是职工房，房子所有权隶属于国家，王涛和依依只有居住权。 屋子的格局是三室一厅，其中两间屋子是王涛和依依的卧室，剩下的一间空房，刚好能让李宇暂住。 空房里床铺和被褥齐全，小丫头告诉李宇，这间屋子一直是备份的客房，简单整理一下就能居住了。 整理完屋子，李宇开了客厅的空调，又给小丫头倒了杯温水，随后开始准备起了午饭。 今天李宇要做的主打硬菜，是水煮鱼和蒜薹炒鸡胗。 进了厨房后，李宇先把鸡胗洗净切片，放到一个小碗里，接着加入料酒、姜末和盐，搁在一旁先腌制一会儿。 腌制大约需要二十来分钟，这段时间他正好用来杀鱼。 他现在使用的厨具，和上辈子比起来不知差了多少档，不过做一些家常菜，还是没什么问题的。 一只手压着在砧板上活蹦乱跳的草鱼，李宇有些感慨，“鱼儿啊鱼儿啊，你可是我这辈子杀的第一个活物，这代表着，代表着......” 李宇正想抒发一波感慨，结果感慨了半天，楞是没憋出下半句来，于是李宇很果断的一刀下去，把这条鱼送上了西天。 随后他把鱼宰杀收拾干净，内脏除了鱼肚其他全丢了，接着从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，翻过一面同样如此，最后再剃掉鱼大骨，一阵快刀下去，所有的鱼肉都被切成了等大的鱼片。 粉嫩的鱼肉还带着一些弹性，隐隐约约居然有些透光。 简单把鱼片腌制了五分钟，期间李宇上了锅点着火，把豆芽鱼骨之类的全烫好，放在了一个大碗里压底。 随后他再开了一口锅，把锅置火上倒入油，下花椒慢炸了两分钟分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油后，他迅速装起一半花椒，放到一个小碗里。 接着李宇再放入各种辅料，倒入鱼头、尾、鱼骨，继续翻炒，小小的厨房里，很快充满了诱人的香气。 见火候差不多了，李宇往锅内加入了适量热水，微微盖过鱼身，很快，锅内的水开始沸腾，李宇也不怕被水蒸气烫到，裸着手抓起鱼片，顺着锅沿往下放。 过了两分钟左右，鱼片变色成熟，李宇把锅内的所有食材捞起，放到一个大盆碗里，他把剩下的一半花椒连油倒入了大碗内，一碗令人食欲大开的水煮鱼，成了！ 碗里漂浮着的那层红油，隔断了碗内鱼肉与空气的接触，在短时间内水煮鱼不会变温，李宇再开了一口锅，做起了爆炒鸡胗。 先前腌制的鸡胗差不多已经入味，锅热了之后李宇迅速放入蒜末、调味料和蒜薹，翻炒了一分钟左右，倒入了腌制好的鸡胗。 “刺啦——”熬椒残余的油料与鸡胗接触，迸发出混杂着些许辣味的浓烈香气，鸡胗在锅内迅速变色，没过多久便达到了九成熟。 李宇并没有急着把鸡胗和蒜薹铲起来，这时候还有一部至关重要的收尾工作——勾芡。 这是许多厨房菜鸟经常遗忘的步骤，勾芡的原理，是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，能极大调整一道菜的色泽和口感。 勾芡需要的材料非常简单，调匀后的浓稠淀粉汁就是芡汁了，别看芡汁做的容易，这道小工序才是真正考验厨艺的地方。 无论是下芡汁的时间，还是倒芡汁的力度，都是对厨师手艺的极大考验。 李宇掀开锅盖，将芡汁轻轻顺着锅沿倒入，汁水与油接触的时候，竟然没有发出一丝声响。 勾芡完毕，李宇迅速用铲子翻炒了几下，然后单手提着锅柄，将蒜薹与鸡胗一同倒入准备好的胖子里。 水煮鱼和爆炒鸡胗，完美搞定！ 由于是家宴，时间也有些匆忙，所以在搞定两样硬菜后，李宇就着锅直接炒起了青菜。 锅铲在李宇的手里灵巧的抖动，犹如画师执笔泼墨一般，随性间带着一种美感，当然，如果把那件粉红色的喜洋洋围裙拿掉，美感会更胜几分。 没过几分钟，所有菜都准备完毕了。 李宇把手洗干净，端着菜到了客厅，王涛家是十几年前的职工房，占地虽然不小，但是房屋利用率很低，饭桌是直接摆放在客厅拐角的。 依依小丫头在客厅里，用李宇的手机玩着游戏，似乎叫什么王者农药来着。 “依依，吃饭啦。”李宇把几道菜在桌上摆好，朝依依喊道。 “等一等啦——”依依的眼睛盯着屏幕，小手飞快的操作着，声音拉的老长，“挂机会坑队友的，笨蛋哥哥！” 李宇：“.......” 就在依依怪叫着打团战的时候，水煮鱼混合着蒜薹炒鸡胗的香味，飘到了依依身边。 “咦？”依依小巧的小鼻子抽动了两下，好奇的抬起头：“什么味道？好香呀！” 随后依依的目光，顺着香气飘来的方向看了过去，只见饭桌上摆放着一个大碗，香味就是从那里飘来的。 “咕咕咕——”小丫头的肚子不争气的叫了起来，在美食的诱惑下，依依放下手机跑向了餐桌。 之前说过，李宇的眼神很好，虽然相隔着好几米，他还是能看到，游戏画面里似乎正在打着团战。 这就是传说中的小学生 挂机吧，队友如果知道的话，会哭的。 小丫头迫不及待的窜上了凳子，小脚丫晃啊晃的：“小宇哥哥，我们开饭吧！” 李宇朝小丫头龇了呲牙，上辈子他是个面瘫，呲牙这种怪表情，根本不可能出现在他脸上，没想到这辈子遇到了小丫头，生活倒是多了几分生机。 朝依依的饭碗里夹了几片鱼肉，李宇道：“有点烫，挺辣的，你小心点。” 依依点点头，小心翼翼的夹起一片鱼肉，“好白呀。” 轻轻吹了两口，依依把鱼肉放入了嘴中，过了几秒钟，小丫头的眼睛亮了起来，“好吃！” 考虑到年龄问题，依依碗内的鱼肉，都是经过李宇剔刺的嫩肉，所以小丫头吃的那叫一个痛快。 李宇笑了笑，夹了一片鱼肉塞到嘴里，嗯......虽然自身状态还没达到巅峰，厨具和食材也不是最顶尖的，但这碗水煮鱼的火候以及细节处理，还是相当不错的，起码误差在可允许的范围内。 其实以上辈子的性格，这两样菜别说细细品尝了，放他面前他筷子都不会动一下，但是这辈子，似乎因为家里多了个小酱油瓶的缘故，李宇的心态一下变了很多。 不管怎么样，活的轻松了，是一件好事。 一顿大快朵颐后，一大一小两个人，以非常夸张的动作靠在椅子上，小丫头美滋滋的又玩起了游戏，她原本的体型和根豆芽似的，一顿饭下来，肚子硬是被撑起了一个小弧度。 就在李宇悠哉哉的准备剔牙时，屋外突然传来了一阵声响。 有人来了？李宇皱着眉头来到门口，透过猫眼一看，门外一个人都没有。 估计是隔壁哪家搬东西吧，李宇正准备往回走，门外又传来了‘哐哐哐’的声音，这回李宇听清楚了，声音就是在门外。 屋外没人还有空响，李宇的第一个念头就是，难道是重生必备的系统来了？ 上辈子李宇除了做菜，还有个爱好就是看网络小说，他重生那会儿最流行的题材，就是系统流。 李宇一边在脑袋里瞎想，一边打开了房门。 可惜，屋外并没有系统，出现在李宇面前的，是三只巴掌大小的小奶猫，其中一只懒洋洋的朝李宇挥了挥手，仿佛在说—— 你好啊，铲屎官。