第九十一章 浮圆
第九十一章浮圆 苏油也懒得跟他显摆城里人也是刚跟他学的，只简单地讲解了一番。 鲜猪血加盐，可以抗凝，然后再加入两到三倍的盐水，又可以快速凝结，看得屠子连呼神奇。 见猪血已经成型，苏油便拿竹刀划成块，让张胜在开水锅里边加入凉水，调至温度合适，让屠子伸手试过温度，记住感觉了，这才轻轻将血取出来放入锅中。 随着温度渐渐升高，苏油一边打浮沫，一边叫张胜控火，对屠子说道：“这东西要凝得好，关窍在盐，要结得好，关窍在火。火千万不能大开，否则旺子中会出蜂窝，那就影响口感了。” “煮到刚好过心，就要出锅，泡在凉水中，便制得了。” 屠子看着一大锅浮着的血旺就感慨：“真活该受穷，以前是抛洒了多少好东西啊……” 苏油说道：“是的，猪全身都是宝，以前那种吃法，浪费太大，总要物尽其用才不枉一年的辛苦。” 忙完这一通，便到晚间了，张胜用大锅煮米，然后放入大甑中蒸了起来。 另一边开始炒菜。 帮忙的也有二十来号，加上城里来的娃子们，能开四桌。 今晚饭食做得简单，一道芹菜肉丝，一道盐煎肉，几样炒时蔬，一道旺子莴笋叶汤。 不过川菜菜系的调料已经被苏油弄得差不多了，因此这几样菜已经和后世没了多少差别。 速成酱油味道差，不过难不倒苏油，将刚做好的豆豉用酱油浸泡后风干到一定程度，便能得到黑黑的风豆豉，酱油本身欠缺的味道被豆豉补足后，风味便相当不错了，用来炒盐煎肉正合适。 乡亲们都没有吃过这种大火快攻出来的菜式，现在一尝顿时大呼过瘾，天底下竟然还有如此精致美味的饭食！ 张胜带领的内务组小露一手，就得到这么好的褒扬，此刻也不由得洋洋得意。 永春露没舍得摆出来，除了娃子们那一桌，其余三桌上还摆了两坛两百文一斤的蜜酒。 苏油被八公带着去各桌相敬，一位村里人就说道：“那帮孩童班子我认得，就是城边开早饭铺子的吧？” 苏油笑道：“正是，今晚就是个意思，都留点肚子，明天才是正席。” 那位村民笑道：“那不是能吃到鮓笼笼了，啧啧啧那滋味……” 另一位就笑：“油娃你是不知道，四十二郎回来可是跟我们显摆了整整三天！” 一桌人都笑了起来，苏油说道：“明天的宴席，家里边能来的都来，鮓笼笼才哪儿到哪儿？还有比鮓笼笼好得多的菜品！这猪肉的肉质如何？” 乡亲们都点头：“这肉质不比羊肉和乳猪肉质差，烹饪也得法！端是好肉品！” 苏油笑道：“如果大家愿意这样养猪的话，开春之后，家里有断奶小猪的，可以来找我，我将法子告诉大家。” 好几个乡亲便道是家里母猪都怀上了崽子，等翻过年便找苏油去看。 宋人不吃午饭，于是明天的宴席定在下午，那就不用着急，有大把时间料理。 吃过饭苏油便安排孩子们在祠堂里打地铺。 本来要安排孩子们去新房的，不过老伯爷不同意，说是还没有正式搬家，今晚熬过，明天才能住进去。 好在孩子们也是习惯了地铺生活的，从旁边柴房搬来草料，铺在地上倒头便睡。 次日一大早，大公鸡都还没有开始叫，苏油便被老伯爷叫了起来，今天是搬家的好日子，时辰都是看好的，错过不得。 其实都搬得差不多了，就差安床和开火两道主要仪式而已。 安床只是和称呼，其实还包括卧室里的主要陈设。 娃子们也起来了，自觉将柴草搬出屋外，打扫干净祠堂正屋。 苏油被八公收拾得干干净净，端着苏家祖宗的牌位放在胸口，身边是小媳妇石薇，捧着苏油父母的牌位。 两边是两排娃子，手里边拿着马桶被子衣料包袱等卧室用品等着。 旁边则是三哥五哥六哥几个帮闲，还有村里木匠，领着人将老床卸了，现在也拿着花板床柱，等待出发。 良辰已到，三哥在前边打起引魂灯，八公自己端着苏家祖宗牌位，领着苏油和娃子们从祠堂出来。 五哥六哥跟在两边，一边走一边抛洒纸钱，嘴里还不住念叨：“油娃爹妈，小油如今出息了，今天要搬新屋，以后我也就跟着你们享福了……” “老屋实在是不堪住人，新屋子是城里程家姻亲给起的，我也托大未跟二位商量，不要生气，新屋子好啊，住新屋子多好……” “还给小油说了一门亲，河对面大户石家的薇儿，捧着你们的排位进新屋，就算你们认了这新妇了……” “这方圆四里八乡，跟小油同辈的还真不好找，俩孩子脾性相投，又都知根知底，总比外面胡乱找的强，你们说是吧……” “那就保佑俩孩子平平安安，长大了开枝散叶，光大家门，反正我看小油是好的，乡里多了不少的猪鸡鱼鸭，都多亏了他啊……” 围着新宅子绕了一圈，队伍这才进入新家，来到院内。 八公又领着苏油，挨屋走了一遍，一路介绍。 这里是书房，书籍是城里明允媳妇送来的，油娃是要走读书路子的…… 这里是厨房，坛坛罐罐里都是作料，好些都不是乡下东西，是油娃在城里添置得的…… 这里是库房，尺子规矩都是黄铜的，金灿灿的，好看不…… 直到最后走到堂屋，这才让苏油安放好牌位，然后摆上供礼，点燃香烛祭拜，算是将祖宗父母的神位请到了新宅中安置。 做完这趟功夫，接下来便是接引诸路宅神。 除了苏油熟悉的门神，灶神，还有护佑房宅的地基主，镇宅的真君，看库房的仓神，掌握财富的财神，看守水源的井泉童子，上天派驻的代表叫天官…… 就连厕所，都有厕神需要安置。 一时间院里处处火光香烟缭绕。 接着便是请新火了。 大宋风俗，每年要在清明过一次寒食，寒食之后，灶中另行生火，这个规矩从皇宫到平民百姓家，都是如此。 新家起火，也是一样。 八公丢给苏油一根榆木棒子：“来，请火吧。” 这是要钻木取火的架势，苏油不由得想抗议：“我用竹子可以不？” 八公便对几个老哥哥笑道：“你看油娃到底是要读书的，行事多雅称？听说官家取火用的枣木，寓意早生贵子；有钱人家多用榆木，取意榆荚如钱……” “用竹子生火好！竹子高洁，做纸做笔，是书香门第才有的做派！” 几个老哥哥也点头称是，八公说得在理，以后我们可龙里苏家，请火都用竹子了！ 苏油不由得腹诽，又在过度解读，其实竹子取火就一个好处，快！ 找来三根干竹片，取过折刀，在一块竹片上用刀尖刮下一些竹刨花，夹在两根竹片中间，然后在竹片上开了一个口，口子中间得到一个小孔，与竹刨花相通。 拿口子在第三根竹片的刃口上来回摩擦，很快竹片刃口便发黑碳化，火星通过小孔落入竹刨花中，三两下竹刨花便冒起了浓烟。 取下刨花，用干草裹起来挥舞了两下，一团火光便冒了出来。 几个苏家长辈看得目瞪口呆，这才几息功夫？！ 八公都高兴坏了：“好！得火如此迅速，说明祖宗父母对这新宅子满意得很！好兆头！” 苏油压根不知道得火快慢还有这般说道，反正八公你开心就好，赶紧将干草送入灶台引燃干柴。 接下来就没什么大事儿了，长辈们忙着木工重新拼床，归置东西，苏油只需要带着内务组准备吃食就行。 这吃食很讲究，一种以黑芝麻，花生，糖渍橙皮，猪油，红糖为馅；一种主料差不多，不过橙皮换成了蜜渍桂花，用糯米粉调团包裹后，下锅煮起来。 锅子中的糯米团莹白如玉，在水中载浮载沉，因此被大家称为浮圆。 据码头见多识广的客人们说，这东西在北方汴京也刚刚才有，那边管这个叫牢丸。 好吧其实就是汤圆，为了将蜂窝煤炉好好利用起来，苏油便发明了几样需要小火才烹饪得好的吃食，其中边包括了汤圆和红糖醪糟蛋。 义棚早餐，那是越来越丰富了。