510．热干面与武昌鱼

    510.热干面与武昌鱼

    但是，千万不要以为江城女人全是一个样的，其实，汉口和武昌是有着很大区别的。汉口是中国历史四大名镇之一，汉口一直是江城的商业中心。对于过去的历史、对于那个曾经水运昌盛时代、对于那个曾经被称为东方芝加哥的盛世繁华的确有足够的理由值得自豪，于是，那个满口汉口话的江城女人如果不是经商就是哪家银行的职员，或者是某座高高的写字楼的白领，这是一种历史的传承。

    武昌自明朝以来就是江城的政治文化教育中心，那些在公开场合会说一口流利的普通话、回到家里、或者是自己的小圈子里依然会说武昌话的江城女人，身份多半逃不过女教师或者女干部、女公务员，或者是随着光谷的崛起、高新技术的进步、更多世界五百强企业的落户和沿海企业的内迁，还有富士康那样代工厂的建设带来的网络工程、程序设计、平面媒体以及新兴产业的女工程技术人员，这是一种历史的变革。

    地域文化与职业差异造就了汉口女人与武昌女人的一些区别。总体来讲，汉口女人接近京城女人的气质，豪爽、泼辣；而武昌女人有着申城女人的气质，比较小资、精细。有人就把她们很形象的比作江城的两样特产，热干面与武昌鱼。

    热干面是江城最经典的早餐，将面团放在沸水里淖一淖，捞出来，放在已放有酱油、醋、盐、虾仁、榨菜丝、味精的碗里，再浇上芝麻酱、辣椒油、葱花，拌在一起，于是一碗热气腾腾、喷喷香的热干面就成了，咸香鲜辣是它的特点。而武昌鱼光是这个名字就透着那么一点清爽和飘逸，尤其是***的那首"才饮长沙水，又食武昌鱼"的《水调歌头》使它蜚声海外。首先把鱼洗净，鱼脊上划两刀，摆进盘子里，抹点细盐、切一些姜丝、蒜片铺陈其上，然后放在电饭煲的隔层上，随米饭一起蒸，出锅时再撒点葱，浇点醋，于是，一道清蒸武昌鱼就好了。

    汉口不仅是四大火炉之一，而且因为高楼云集、人口众多，新建的街道上几乎没有高大的行道树，无处藏身的人在夏日炎炎之中行走于闷热的街道上，就会有一种蒸腾眩晕后的飘然感觉，如同置身于桑拿**中，于是人们对夏日身处汉口就时髦的称为洗桑拿。而汉口女人一口汉腔，声高嗓门亮，*子直爽、快言快语，有时火气有点大、有点麻辣、有点粗糙，待人处事有点随意恣肆、不讲章法，就和热干面有相似的味道。但是，这样的女人也跟热干面一样，营养、家常、健康，还有大众化，实在是江城人的最爱！

    武昌则完全不同，东湖、西湖、水果湖；沙湖、南湖、汤逊湖，湖泊众多、水网密布，还有东湖风景区的连绵数十里的植被，蛇山、洪山、珞珈山、桂子山等山脉的绿荫如织。仅仅一江之隔，就似乎到了另一个天地，气候就会大为改观，无怪乎一代伟人生前就喜欢呆在武昌，那座东湖边上的宾馆就成了他除了中南海之外待的时间最长的地方恐怕也有他的原因吧。武昌女人多半很斯文、优雅，偶尔也讲粗口，但往往是*口而出。她们一般比较淑女，比较知*，知识水平比汉口女人明显高出一大截，看人时的眼光也比较刁，但是不动声色。就和那尾武昌鱼一样，对自己的要求也比较高，所以就会让她们更显得美。

    不管怎么说，热干面在江城的任何地方都随处可见，只要喜欢，在江城随便走进一个街边小摊，叫一声"来碗面"，**在板凳上还没有坐稳，一碗新鲜的热干面就已经端到你的面前，所以热干面才会被称为江城快餐；不过说来说去，无论是待客应酬，还是自家享用，如果有一盘清蒸武昌鱼，不仅让一桌菜肴不仅有了档次，而且也有了品位；不仅是自己的感觉还是外人的看法都是如此。

    不过，无论是汉口女人，还是武昌女人有一个共同的特点，就是特别会过日子。这一点从她们会做、会吃鸡爪子和鸭脖子就可以看出端倪。在别的城市，很少看到能将这两样东西做成美味的，可是，在江城的每个菜场和超市的熟食档里，在江城人的每个小饭桌上必然有这两样东西。人们爱吃，是因为有人做得好吃而培养出来的；能将别人弃而不用的东西，经过一番煮卤之后居然变成好吃的美味，这就是江城女人的智慧。

    于是有人说：一个女人，只有会做卤鸡爪子之后，她才叫江城女人；一个女人，只有爱上了吃鸭脖子之后，她才像个江城女人。

    不过任何地方都有不同声音，对于江城女人素来也有另一种截然不同的观点。

    江城女人被批评的第一是井底之蛙，自以为大，不过这不是她们的错，谁都知道在中国被称为大的城市，除了大申城就是大江城；第二是脏，说是偶有几个长得漂亮的，一开口说话就是脏字连天、从头到尾都是问候别人老爹和老妈。这似乎有些尖酸刻薄，各地的那些脏话比比皆是。这本来就是中国特色；第三是俗。据说,和江城女人谈恋爱简直就是在谈钱、谈家庭**、谈长相，所以是俗不可耐之极。不过现在高富帅、白富美盛行，不也是这种趋势吗？那种"宁可坐在宝马车里哭，也不坐在自行车上笑"不就是一种越来越被认可的趋势吗？

    江城女人被批评的第四是凶。说江城女人一旦发起脾气就凶得吓人,，面目狰狞、恐怖无比，这有些言过其实；第五是蛮。就是不会讲道理，说是泼妇满大街都是；第六是装。说江城女人爱装什么小资小私，身上穿的都是名牌，没事品什么咖啡、吃什么西餐，其实完全不懂，就是打肿脸充胖子、硬着头皮要面子。这点说的不错，爱美这本来就是女人的天分，男人不也讲究人面、场面、情面吗？最后一点是懒。理由是江城女人从小就不爱做家务，除了化妆很勒快，一人在家可以睡到中午，房里一塌糊涂就敢出门。这样的情况极少见，至少我没看见，我所认识的江城女人个个都很勤快，比其他地方的有过之而无不及。

    其实所谓江城女人，就是这样的一群女人，她们既泼辣又温柔、既粗糙又精细、既时尚又质朴、既安于现状又心存梦想。她们就像这个城市，位处中原，四通八达，所以，因为华中最大，就会有些自大，又因为知道"天外有天"而有那么一点羡慕和嫉妒。同时，她们也像从城中缓缓流过的万里长江，浩浩荡荡，生生不息，在热闹之外，自有**；在急躁之余，也很从容。而且，对于生活，永远是那么宽容、接纳、承认现实、与时俱进。

    其实所谓江城女人，就是这样的一群女人，长江与汉水滋润出来的江城女人，就和很久远的汉口《竹枝词》所说的那样："稍有胜举，逐队成群，出头露面，谈笑无忌，饮啖自如。"发展到今天，就变成美丽大方，穿戴时尚，**万种，又柔中带刚，还有几分桀骜不羁。她们会经常结伴出没于新世界百货或者SOGO去淘名牌，也不时在汉正街转悠，她们还爱去汉口江滩上的酒吧去消遣，然后三五成群地去吉庆街等街边大排档吃宵夜。活得何等潇洒！

    其实所谓江城女人，就是这样的一群女人，她们不像京城女人那样清高骄矜，也不像羊城女人那样小鸟依人；既不是申城那样的摩登少妇、杭城那样的大家闺秀，也不是苏州那样的小家碧玉、温州那样的精通商道；她们雅而不做作、俗而有韵味，好摆谱而不忸怩作态、讲礼数而不善虚伪；她们待人诚恳、行事爽利，三杯酒下肚可成朋友，三句话投机便为知音；很少那些虚情假意、装模作样，很有些巾帼英雄的*格。不像有些地方的女人那样小肚鸡肠，芝麻小事也会耿耿于怀。

    所以，如果你已经找了一个江城女人当老婆，请一定要抓紧她，因为那是你一辈子的幸福；如果你还是单身，一定要设法找个江城女子为妻，她会是你最好的另一半，那会是你八辈子修来的福分。相信我，没错的。（2012-09-09）