第八十九章：不要小看我喔！
决定下来要讲的菜，云溪姐返回厨房，亲自下厨为启志烹饪菜肴，很快第一道菜就摆在了启志的面前，是上次一位食客点的【川北凉粉】，服务员给启志撑了一碗米饭，启志开始吃了起来，陆陆续续，另外的4菜一汤也上全了！ 分别是：【水煮肉片】，【酸辣土豆丝】，【糖醋脆皮鱼】，【木瓜银耳羹】，【红菜汤】！ 启志并没有着急，很享受的吃着，手中拿着美味勺子，又为原本就很好吃的菜，增加了几分美味！而食客们也不急，有些食客吃完，并没有急于离开，特意留下来等启志对美食进行讲解！ 启志将最后一口红菜汤喝完，擦了擦嘴，缓缓的站起身，对着众人微微一笑说道：“抱歉，让你们久等了，那么，我就不废话了，直接开始讲解美食，先说说这道【水煮肉片】！” 下面的食客闻言都，聚精会神的听了起来，一些食客也放下了手中的碗筷！一时之间，偌大的川菜馆之中，只剩下启志的声音！ ”这道菜由自贡名厨范吉安创制于上世纪30年代，由此成为一道汉族新创名菜，最早是由自贡名菜【水煮牛肉】，然后经过制作衍变成为今天的水煮肉片！发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜。“ ”水煮肉片的名字由来，是因肉片未经划油，以水煮熟，故名水煮肉片。“ ”再座的各位，因该都吃过这道菜，这道菜的特点再与~肉味香辣，软嫩，易嚼。吃起来肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，大家平时也可以在家制作，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香“。 “水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。” “主料有：猪里脊肉、蔬菜、鸡蛋、淀粉、新鲜辣椒！” “辅料：泡椒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、辣椒油、老抽、蒜瓣！” “而制作的方法，大约有13之多，我今天就简单的说两种。。。。。。。。。。。。”启志想了想挑选了一种味道最为正宗的，一种为家里最方便制作的，说了给众位食客们听！还重点说了烹饪技巧和烹饪需要注意的事项！ “还有在这里提醒大家一下，阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮患者不宜吃这道菜！” 然后，启志又说了一个关于水煮肉片的典故，听的众位食客如痴如醉！ “这道水煮肉片，大家平时在家可以尝试一下，因为，这道菜，对于刀工和火候，没有过高的要求，很容易制作，而且，掌握之后，和现在饭店之中的水煮肉片相差极小！当然，这里不包括，向云溪姐这种川菜大厨，他们制作出来的水煮肉片，用料上，厨具，和一些独特手法，制作出来更加美味一些！”启志笑着总结道，还不忘了夸一下云溪姐！ 这个其实很好理解，同样的一道菜，很多时候，在家里制作出来，就感觉，没有饭店的好吃，很多时候，都再与厨具和对火候的掌控！饭店烹饪的时候，炒锅和家里的炒锅，制作出来就有很大差别！ 接着启志又将剩下的4菜一汤，进行了一番美食讲解，而酸辣土豆丝这道菜，没有任何历史典故，启志只是讲了这道菜的制作，营养价值，烹饪技巧，如何提升这道菜的味道等，就让食客们听的目不转睛！ 果不其然，今天讲的5道菜和一个汤，再次火爆，食客们纷纷点来品尝，一边享受美食，一边回味启志刚刚对菜的讲解！ 启志见众食客吃的开心，心中大好，挥手跟云溪姐告别，向外走去，赵光明也急忙带着保镖跟上，刚刚走出川菜馆，云溪姐就追了出来！ “启志，等一下！我的好弟弟！” “云溪姐，怎么了？还有什么事吗？”启志停住脚步，转身，微笑着看向云溪姐询问道！ “你明天中午来吗？”云溪姐微笑着问道！ “明天不行，我有事！”启志想了想，直接开口拒绝道！因为，明天还有刘杰的篮球比赛！他可不想耽误了自己的好兄弟！ “额，那好，你什么时候来吃饭，提前告诉我一声，我好通知那些想听你讲解美食的食客们！”云溪姐闻言略微有一丝失落，但是转瞬即逝，微笑着说道！ “没问题！”启志笑着回应道！ “还有，我刚刚冒出一个想法，不知道，可不可以实施？”云溪姐想了想，犹豫了一下，还是决定说出来！ “喔，有什么想法，你说！”启志闻言好奇的看向云溪姐！ “是这样的，刚刚看到抓阄，让很多食客很是感兴趣，我就突然冒出一个想法，如果，你每次来吃饭，除了食客点了2道菜外，在加上抓阄决定一道菜，会提高食客们来吃饭的兴致，而且，避免了一些食客因为，没有提前请你，没有机会听到自己喜欢的菜！”云溪姐笑着说出自己的想法！ “嗯，这道是一个不错的方法！”启志闻言点了点头笑着说道！ “不过....”云溪姐说了一半！就没有继续说下去！ “不过什么？”启志疑惑的追问道！ “不过，这样一来，会不会给你带来很大的难题啊？”云溪姐有些担忧的说道！ “给我带来难题？”启志闻言一愣，然后立刻想明白了云溪姐的担忧，自信的一笑说道：“放心好了，只要他们点出来的，云溪姐，你可以制作出来，我就可以给他们讲解，但是，做不出来的，那我不会进行讲解！” 启志，心中暗道：“哥，有系统做后盾，只要让哥吃到，系统就会给出这道菜的信息，我会怕吗？尽管来吧！” “你真的有把握？”云溪姐还是有些不放心的问道！ “放一百颗心！不要小看我喔！”启志笑着说道！ ”那好吧，我会跟食客们说明，只许写下，本店可以制作出的美食！“云溪姐想歪了，很感激的看了一眼启志，她想的是，启志之所以说，只要本店可以做出来的美食，都可以评论讲解，那言外之意，就是他知道的很多，但是，为了帮自己，只肯讲解本店能做出的美食！