第521章：食材的碾压
“我认输！” 以认真的语调说完，马斯将麦克风塞到惊呆了的女主持手里。 千代爱知是霓虹最顶尖的一批专业美食主持人，勉强反应过来，带着一丝颤音问：“马斯主厨，您、您确定吗？” “认输，即视为败北……” “是跳过评审投票环节的败北！” 她在说话间总算回神，一张俏脸满是严肃。 “是的，我认输！” 马斯重复。 直至此时，现场观众才有所反应，惊呼声简直要把场馆穹顶掀开了，席位乱成了菜市场，哪怕嘉宾席的专业厨师，一个个也不可思议，大声争论。 远月后台，朱青、堂岛银、才波城一郎等人惊愕。 奥兰多团队后台。 麟巨头帝萨尼只管盯住画面中的蛋液碗。 伊丽莎白则是捂脸倒在沙上，叫道：“马斯叔叔这是干什么啊！” 她不解。 “就算输，也等评审投票吧！哪有急着认输的道理！” 团队的一号特厨玛德琳，二号特厨利昂，表情凝重。 “不！” 玛德琳摇头道：“马斯他内心比谁都骄傲，他主动认输，就代表……他没一丝一毫获胜的可能性！” 这位女性加重了语气。 绑辫子的丹麦厨师利昂闷声说：“玛德琳是对的！” “那好，既如此，是什么让马斯绝望了？”伊丽莎白咬唇道，“他用了禁忌食材，马斯叔叔亦拿出了自己的最强禁忌食谱……最起码也是旗鼓相当的局面呀！” 这时候麟巨头帝萨尼缓缓摇头，开口了。 “那个碗里的蛋液……很奇怪！” “那种蛋液是什么？” 与此同时，嘉宾席，研究派麟巨头雷哲腾地起立，眼睛睁大了注视被评审围住的料理台。 鬼父薙切蓟也无法淡定，亦站起来。 “怎么可能！马斯会认输？！”薙切蓟脸色几经变幻。 马斯作为美利坚美食界的知名人物，且是‘美食会’内部的骨干，薙切蓟没少跟他打交道，甚至，他还亲眼见识过马斯的禁忌菜品。 可以说，马斯认真起来，拿出禁忌菜品，薙切蓟也要谨慎对待，否则随时要翻车。毕竟同在特厨巅峰的层次，谁都没有迈出关键的一步，厨艺对胜负成败的影响无限缩小，反而是食材显得越重要。 难道是…… 心脏骤然一缩。 薙切蓟顺着雷哲目光张望而去，亦凝视那个装了蛋液的碗。 “马斯主厨，可以谈谈您认输的原因么？” 千代爱知问，场馆骚乱在短短几秒内消失，众人竖起耳朵聆听状。 “次等食材，做不出珍馐美食！” 马斯平静地目视镜头，开口第一句，便是法式菜系的至理名言。 “众所周知，法式菜系，或者说西餐，非常重视食材的取用……”马斯说，“在不比拼厨心印记，而是比拼食材的大对决中，我的食材输了，差距非常大那种，所以我的菜品自然输得一败涂地。” “我和夏主厨，都在特级的最顶峰，在烹调手法，或者说是厨艺上，是各有千秋，旗鼓相当的，所以食材就是制胜的关键！” “呵，到了我们这个层次，没有谁会傻傻的堆砌无用食材，但凡用到的食材，皆是结合‘驾驭’和‘运用’的奥义……” 到这，马斯深深地注视镜头。 他的话语很直白，观众都听懂了。 轰。 可现场因此炸锅，再次乱成一锅粥。 马斯的言语，无疑是自认食材不如人，而非厨艺不及。 食材的落败！ “可、可马斯主厨您用上了两种幻想食材，一种禁忌食材吧？”千代爱知结巴地说。 “是的，‘玫瑰蘑菇’、‘金色鲑鱼籽’是幻想食材！” “烈焰马之肉是禁忌食材！” 马斯坦率地说，自嘲一笑道：“唔……是不是觉得很华丽？可夏主厨只需‘宝石之肉’和那种蛋液蘸料，就可将我的菜品击溃！” “不论是‘白毛辛德瑞拉牛肉’，还是‘五头鸟之肉’，在我看来都是多余的……不用它们，我也毫无机会！”他摇头自嘲。 “马斯主厨，你错了！” 一个声音冷不防插进话。 法国籍评审长扯着领带，迈步而来，嘴巴对着挂在领口的微型麦克风，道：“这是烧烤的盛宴，缺了另外两种肉材，就是宝石肉的单曲演绎了。” “啊，要是没有另外两种肉，我会疯掉的！” 梅丽莎舒展双臂，摸了摸红色礼服盖住的小肚子，一本满足道：“吃过了剩下两种烤肉，我的食欲得到了满足！” “咳！” 另外三位评审，波斯美女、北美牛仔、穿和服的中年男子，亦迈步往前，出现在镜头里。 “不过，马斯主厨说的对，他的战败，其实是遭到了食材的碾压。”北美牛仔诺伊斯一擦额头的汗水，戴上棕色牛仔帽，“厨艺方面，没有可点评的细节，烤肉用到的调料，只有海盐、胡椒颗粒，力求保持肉质的原汁原味……” “不对吧！” 穿和服的评审摇头道：“可以说的细节处理，还是很多的……” 这位中年男人目送淡定的夏羽。 “夏主厨，可以告诉我，你在处理‘五头鸟之肉’时，用了什么特殊方法吗？为何这种偏僻冷门很少有厨师注意到的幻想肉材，不经炖煮，只是炙烤，就会那般柔软、可口！” “其实呢，就和处理炖牛肉差不多。” “可以再给我们演示一遍吗”千代爱知立刻说。 “演示？” 夏羽挠挠鼻尖，想到食材箱里还有些料，便欣然应允。 他回到料理台取来一块‘五头鸟之肉’。 镜头给了特写，整块鸟肉呈暗红色，当夏羽把鸟肉摆在砧板上时，他刻意演示了一下，鸟肉和砧板碰撞，简直就是石头撞上木头，有砰砰撞击音。 “先，是用肌肉的力量，反复捶打，使得肉里面的纤维断裂……”夏羽边说，边挽起厨师服的袖子，面色不变，就对砧板上的硬肉挥拳。 砰！ 砰！ 砰！ 听沉闷的声音，夏羽显然用了不少气力，过几分钟，他收拳退开一步，示意千代爱知上前和让镜头拉近。 女主持顺着夏羽的指点，摸了摸经过捶打那块区域的鸟肉，再摸其它位置，顿时惊呼道：“哇，真的变软了好多……” 她抿抿嘴，“我可以试试吗？” “请——” 于是女主持蹙眉挥拳，啪的一拳砸下去，接着吃痛闷哼，回泪眼汪汪看镜头，小粉拳移过去，画面中的秀气拳头已然红肿。 顿时，无数人看画面抽凉气，对五头鸟肉的“硬度”有了直观认识。 “忘记提醒你轻点了。”夏羽好笑。 女主持投来一记幽怨目光。 “这么硬的肉，这么下刀切开呢？”她接着问，评审们如同食客围观，马斯亦是围观的一员，众人津津有味看着夏羽讲解。 “这个问题好啊！” 夏羽打开厨具箱，摸出一把冰刀，露出牙齿笑道：“这把刀就是秘密！” “嗯？” 女主持歪头。 少年特厨调整了呼吸，微微地沉了口气，小腹收缩，右手捏着小巧锋利的【碎玉刀】，只听嗤嗤声，镜头中，只有一点点飘闪的银色光芒，似乎什么也没生。 足足三四分钟，夏羽才停下，抽刀退后一步，微笑地示意女主持看看鸟肉有何不同。 “好像没什么变化……” 千代爱知惊奇地轻语，白皙的手掌在暗红色鸟肉上摸了一摸，突然，她终于摸到了一条细微极容易被忽略的切口，瞳孔骤然一缩。 于是，女主持兴奋地对摄像机挥手，让镜头拉得更近些，她则把鸟肉卷曲了，让一片小小的刀口暴露在镜头中。 刀口细微，却足够深入。 更难得的是，刀口沿着鸟肉纹理分布而去，每一刀都很精准，干净，利落，在处理过程中最大限度避免了肉质被破坏。 “这、这有多少刀？” 镜头中，一整面的暗红色鸟肉，全是刀口，观众吸凉气，没想到夏羽短短几分钟就神乎其技般，用刀功将一块鸟肉软化了。 “大概，218刀吧。”夏羽也不太确定。