第524章：白热化的半决赛（上）
第二回合比赛开始！ 堂岛银没有立刻打开食材箱，反而往灶台架起两口平底锅。 接着，他从一个密封的罐子里，用勺子舀起不少赤褐色的糊状调味品，装在透明玻璃碗里，等其中一口平底锅加热完毕，堂岛银就把满满一碗糊状物倒进锅。 “喔——” 千代爱知走进厨台，嗅了嗅扑鼻而来的咸鲜味，有酱油的感觉。 评审开始讲解。 第四席那位穿和服的中年男子道：“这是味噌，由发酵过的大豆制成，主要为糊状。堂岛主厨用的是赤色味噌，发酵时间长，制作过程中加盐较多，因而比白味噌咸。” 味噌？ 不少异国观众、厨师若有所思。 “其实味噌和豆豉、黄豆酱很相似，有一种说法，味噌当初就是由唐代和尚东渡带到东瀛的！”一位中华厨师笑道。 夏羽抵住下巴。 味噌对于东瀛人来讲，是最受欢迎亦是最常备的调味品。 那么，堂岛银的菜品，势必偏向日式和风。 “堂岛总长打算做什么呢？” 旁边传来低喃。 薙切绘里奈双手放在格子裙上握紧了，她坐在夏羽不远处，秀眉挤成一团忧心忡忡的样子。 “等总长亮出他的主食材就知道了！”夏羽笑说。 闻声，瞧一眼过来，绘里奈长长睫毛抖了抖。 内心深处，她自是希望堂岛银替远月团队夺下这场胜利的，如此，等第三回合，「修罗」才波城一郎出场，远月极可能以3比0的分数，碾压奥兰多团队！ 可是，不知为何，绘里奈隐隐不安。 毕竟远月团队胜了，依照前几日八进四比赛中的公开约定，夏讲师和她父亲的食戟就正式成立…… 心声告诉绘里奈，她很不希望讲师输，而非她血缘关系上的父亲！ 绘里奈纠结间，比赛在正常进行。 堂岛银继续往平底锅加清酒、味淋、蔗糖、香油等调味品。 后来，堂岛银干脆又打碎一个鸡蛋，手指间只留蛋黄，蛋清则顺着指缝流进碗里，他把蛋黄放进之前的调味料中，数种调味料就在清酒中混合均匀，开大火熬制。 这是典型的先制作酱汁！ 很快，酱料煮的沸腾，变粘稠就可停火了，堂岛银把酱汁搁在一旁，用另一口平底锅煮圆圆的萝卜块。 也不知道他是什么时候切萝卜的，且萝卜块用清水在锅里炖煮，颜色居然愈加的晶莹剔透。 却说‘狮王’利昂这边，进度一点也不落后。 他用到的材料很复杂，除了令全场瞩目的‘河豚鲸之肉’，还有琳琅满目的生鲜食材—— 啪！ 一条深海的安康鱼，被利昂摔在砧板上，他持刀，解剖安康鱼，这种深海鱼的肉集中在尾巴上，所以利昂只取了尾巴部分的肉。 第二种食材，是体型巨大且有斑纹的海虾——虎虾！ 这种虾一只便有巴掌大，利昂用银亮的小剪刀，沿着虎虾的背壳一路剪去。 去骨的小鱿鱼切掉眼睛备用。 龙虾从中间劈开，一分为二，别看利昂绑辫子外貌粗犷，可他厨艺风格竟无比细腻，面面俱到，他把龙虾膏小心取出备用，等会用来熬制红色龙虾酱汁。 “轰” 利昂开火熬制第一种酱汁。 “洋葱，海盐，白胡椒，白葡萄酒，塔里根香草……”评审席传出讲解声，法国籍的评审长缓缓说，“塔里根香草，又叫龙蒿，‘法国龙蒿’是这种调味品中的上等品，常常用于给细嫩的肉质去除腥味，非常适合海鲜类的烹饪！” “当然，龙蒿草还有其它用途……比如制作香水！” 观众沉浸进去，认真聆听。 这时，利昂在灶台架起第二口酱汁煮锅，放进许多黄油块融化，只取最上层的“清黄油”。 “刚刚是第一种酱汁！” 法国籍评审长眉头一皱，看着利昂取来搅拌机，用原味酸奶混进洋葱、菠菜、薄荷叶、胡椒粉，很快第二种绿色的酱汁出炉了。 第三种酱汁，是用柠檬皮、柠檬汁和橄榄油煮，另一口小锅煮淡奶油放海盐、桂皮，最后依然用到搅拌机，前两种料和第三种经过翻炒的龙虾膏混合，搅拌出来的酱汁，赫然是淡淡的红色。 复杂的酱汁制作工序过后，才是海鲜烹调环节。 利昂的烹调环节，亦和他熬制酱汁的风格一样，繁琐，细腻，花团锦簇，看得人眼花缭乱。 不知不觉，2个小时流逝。 “距离烹调结束剩下最后十分钟……”千代爱知提醒。 抱臂伫立在厨台前的堂岛银，豁然睁开双眼。 “可以出锅了！” 他伸手一揭，面前的锅子就涌出汹汹白雾，一股酒香瞬间向外扩散。 只见，在雾气中，堂岛银伸筷子，逐一夹起5个巴掌大，纯白如雪莲的牡蛎肉，小心地摆在餐碟的水煮白胡萝卜块上，并浇淋之前的熬制味噌酱汁，洒上一些细碎的柚子皮丝，一道美味的海鲜料理就由此端上了评审席。 嗅到菜品若有若无传出的酒香和海鲜味，诸多观众一片陶醉表情。 “呼——” 突然，火焰燃烧的声音。 利昂亦端菜品，迈步向评审席而来。 他手中，赫然是一个和体型相衬的特大号餐盘，不对，应该称呼陶瓷盆，这根本不是餐盘了，而是花盆，盆子里装着许多小石头，经过炭烤的海鲜，就琳琅满目摆在盆子表层，粗略数去就有炭烤龙虾、炭烤虎虾、炭烤扇贝、炭烤安康鱼…… 白色、绿色、红色酱汁分布其中，或许是在炭烤海鲜中洒了燃烧的威士忌，利昂就把一个燃烧的料理盆，放在了评审桌上，如此炫目，夺人眼球！ “咕噜~” 一片咽口水的声音。 众人目光皆锁定盆子上，被诸多海鲜众星拱月般包围的一个洁白小碟子，里面是略经炙烤有淡淡金黄痕迹的‘河豚鲸之肉’。 “这是我的菜品，霸王海鲜大拼！” 绑辫子的丹麦厨师发出爽朗大笑。 相较‘霸王海鲜大拼’的花团锦簇，堂岛银的海鲜菜品，不论用料、摆盘，都显得素淡，哪怕味噌酱汁都用清酒煮过，给人浓浓的和风。 “堂岛，这就是你的菜品吗？”利昂瞧过去，“百合牡蛎？” 他认出堂岛银用到的主食材，‘百合牡蛎’亦是幻想食材，可没到禁忌层次，谈不上威胁。 见状，利昂心中大定。 在食材上他握有无限的优势！ “先清口，后重口，诸位就先尝尝我的菜品吧——”堂岛银笑说，他看出评审们的迟疑，便主动给评审一个台阶。 “也好！” 法国籍的评审长拾起筷子，认真凝视餐碟中，摆在白胡萝卜块上的菜品。 “牡蛎啊……” 低声说一句，评审依次下筷，夹起用清水熬煮的牡蛎，送到嘴前，轻轻一咬，噗哧，温热带着浓郁酒香的汁液立刻灌满口腔。 柔软！ ‘百合牡蛎’在柔软口感上，已是极致，随着汁液迸射，评审牙齿研磨口中中的牡蛎肉，表情几度变幻，“妙不可言！” “一发入魂！” 怔怔的评审似雕像，半晌，五人齐齐回魂，可筷子空余温度，一整块牡蛎肉已消失。 “那个，请点评！” 千代爱知弱弱地提醒。 这回，首席的评审长也没搭理女主持。 “怎么说呢……” “很平常的技艺，材料上，也就‘百合牡蛎’稍微特殊，可偏偏就能一拳击中我们的心脏！”梅丽莎揉着胸，苦恼地皱眉。 “难以评价！” 其余评审附和。 目睹此景，‘狮王’利昂瞧一眼始终淡定面色不变的堂岛银，心中冷哼一声，上前一步道：“那就跳过点评环节，尝尝我的‘霸王海鲜大拼’吧！” “没问题……” 评审们回应。 梅丽莎抓起一个炭烤浇淋红汁的扇贝，也不用筷子，拿起扇贝肉就往嘴巴塞，面无表情地咀嚼。 “味道不够！” 她又抓起一只炭烤虎虾，剥开虾壳，一口咬下去，红唇沾染了酱汁。 “啊啊啊啊啊，该死！” 这法国女评审吃完一只虎虾，继续面瘫，她发出躁怒不安的言语，“怎么回事，明明很好吃的，味道不错，没有可挑剔的地方，可偏偏就没有一发入魂的感觉！” 其他评审表现相似。 “它们无法触动我！” 北美牛仔诺伊斯把手中龙虾壳一丢，揉胸口皱着脸道：“我的心，仿佛被施加了一层枷锁、禁锢……” “这不是我想要的味道！” 波斯女评审更是满脸的失望。 见此，观众席早已失声。 远月团队后台。 才波城一郎不紧不慢地道：“这就是‘食义’经典的运用。” 他瞟一眼抵住下巴沉吟的夏羽。 “堂岛的料理，给了评审很大触动，嗯，怎么说呢，就像是最初的味道，虽素淡，却可以直接钻进食客心灵深处并构筑防御堡垒。” “而‘食霸’驾驭的食材，除非能直接轰开这层防御，也就是在食材味道上达到极致，用暴力轰开心灵之门，否则……” 说到这，才波城一郎嘴角泛起淡淡的笑容。 夏羽目光闪烁盯住转播画面。 “关键在‘河豚鲸之肉’……” 众人又注视而去。 画面中。 ‘狮王’利昂并没有因为评审的表现惊慌失措，微微沉着一张脸道：“尝吧，再尝尝我‘霸王海鲜大拼’的珍馐之味！” 他指向被海鲜众星拱月般围住的‘河豚鲸之肉’。 于是，评审再次下筷。 砰！ 略经炙烤的白色嫩肉入口，就是筷子坠地的声音。