第三十六章 被现实给打脸了
想多了？ 不存在的，网文中可是有大把如此成功的经验呢！ 好吧，我到要听听老谭怎么说！ 余超作出一副洗耳恭听的姿态，示意老谭继续。 老谭继续说道：“开餐馆的那些个准备事项和注意事项我就不多说了，只谈你刚才提到的，饥饿销售，是这意思吧？” 嗯，也可以这么说。 余超点点头，表示赞同老谭的总结。 “饥饿销售的本质是什么呢？产品，产品是最核心的东西。” “你的厨艺再加上秘制调料配方，做出来的菜肴是你的产品，但餐馆是什么？它是一个饮食服务行业，也就是说服务同样很重要，它也是你的产品。” “你只取其中一样，却遗忘了另外同样重要的服务，这样的饥饿销售，如何保证顾客愿意买单呢？” “嚯，合着我就是吃顿饭，结果你这老板的架子摆的老高，我这是来吃饭了，还是来受气的？好吃又怎样？天底下好吃的菜肴多了去，又不是非你一家不可，我干嘛得受这气？” “等会。”余超作了个暂停地手势，“老谭，我只是限定招待人数和用餐时间，这算不上服务态度不好吧？怎么就让顾客有受气的感受了呢？” 老谭吸了口烟，抖了抖烟灰，笑道：“换作你去吃饭，上门一看，嚯，这家店人这么少，价格又贵，你愿意去吃么？尤其是还限制用餐时间，么单，这老板是多不想要客人上门啊？” 余超讪笑道：“呵呵，那我不限定时间，这总行了吧？” “不限定用餐时间，你就愿意花大价钱去吃家常菜？愿意吃家常菜的人，会花比一般餐馆贵的钱来你饭馆用餐？花的起那笔钱的，吃啥不好，用得着吃家常菜？ 万一被熟人见到了，会不会笑话自己？又或者感觉这种行为有点傻呢？那时候菜的味道如何就不是顾客愿意考虑的首要因素了！” 余超一想，换作是自己，还真是这样，恐怕进了门看看就得再出去。心里会想，么单，这是明摆着敲竹杠嘛，啥玩意就那么贵，怪不得没几个人呢！ 对了，要不回头再翻翻阅读记录，看看那些美食文里是怎么写的？怎么到了我这就不一样了呢？ 老谭见余超没说话，继续说道：“还有啊，要是你刚开张，为了攒人气，价格跟普通饭馆差不多，就一定能生意兴隆么？ 店铺环境、位置、周围人流量、具体的消费人群估计，这些都要计算在内，要是哪次不小心，采购到不合格的菜品，作出菜来后，跟上次咱们遇到的那个老伯一般，你得多遭罪你想过没？” 余超苦着脸说道：“别啊，老谭，刚你不还说我开饭馆铁定赚钱么？怎么突然又变口风了呢？你再这么说下去，我都不想开了！” 老谭没理他，继续说着：“就算你慢慢来，攒足了人气，那时候你能受得了整天在厨房忙碌？赚的那点钱，跟你的手艺和付出比起来，你甘心么？ 这还是你不涨价，维持普通消费的前提下，要是涨价幅度高了，人气还能保证么？你又要掌管厨房，又要操心饭馆里大大小小的事情，你有那个心理准备么？” 余超闻言，赶紧端起酒杯，“老谭，啥都别说了，这杯酒我先干为敬，你随意。” 余超苦着脸将酒喝下肚，胃里那个翻滚啊，赶紧喝了碗汤给压下去，要不然保不齐啥时候就吐出来了。 强忍着身体的不舒服，余超问道：“好了，老谭，你说这些该不会是劝我别干饭馆吧？那你说说，我还有什么办法创业呢，总不能去哪家饭馆应聘当厨师吧？” 老谭笑着干掉杯中酒，自己给自己倒上，至于余超，算了吧，就他那样，再喝恐怕就得倒下了。 “你多喝点汤吧，这汤味道不错。呵呵，酒我就不劝你喝了，要是换做夏天，我们还能喝点冰啤，吹吹牛啥的，喝白的，你还需要多锻炼啊！” 老谭慢条斯理地夹着菜，小口喝着酒，好半天才说道：“我的意思呢，你这准备工作做得不错，但是你的路子错了，不，是偏了。 你看啊，其实你的手艺也谈不上有多好，起码我吃过不少味道比你还强的。但是你有秘方啊，这就是你的优点，只要你那些秘方有独到之处，呵呵，弄起来比你开什么饭馆强多了。” 余超一碗一碗地喝着汤，同时心中也在考虑老谭的话，这事该怎么办呢？ 秘方之所以是秘方，那就是别人研究不出来，而且还具有难以仿制并且够珍贵才行。 再想想那些个调味品，虽然经过提炼，品质是强了些的，但难保市面上或者说其他地方没有类似的，甚至更好的。 如此想来，也就唯有鲜之味膏，这玩意足够精贵，还具有鲜美度 5的特质。 每锅菜也好，汤也罢，都不需要加很多就成。甚至为了保密，还可以将其与提炼过的饮用水溶解在一起，降低浓度，余超试验过，没啥差别。 “谭哥，我仔细想过了，其他的调味品也就罢了，没有什么独到之处，唯有一种，我想应该可以算得上秘方。” 老谭不经意地问道：“哪种？你先别说，让我来猜猜看，呵呵，一定是增添鲜味的吧？这种鲜味也鸡精味精不同，我能感受的出来，可以将原有菜肴的美味度提升一大截，应该是古代流传下来的秘方吧？” 余超适时地露出一副“你怎么知道”的表情，然后神情沮丧地说道：“居然被你看出来了，我猜那些个有名的酒店之类，应该也有同样的配方吧！这样的话，我这其实也算不上啥了？” 老谭摇摇头，心说我今天该不会把小余打击过头了吧，“小余，别家虽然也许会有，毕竟以前没有鸡精味精的时候，不也得做出美味可口的饭菜供给什么皇帝啊大官之类的享用么，但要是真有那么神奇，也不会有鸡精味精的发明了。 那些人的配方只是拥有那个味道，但与你的相比，还差一些，所以你这个配方就很珍贵了。” 老谭笑问道：“知道什么生意最赚钱么？” “垄断，垄断的生意最赚钱！”余超脱口而出道。 开玩笑，这个问题的答案绝对不会出错的！ PS：点击破万已达成，今日千收问题不大，那偶是不是该把目标放在三千收呢？还有六天时间，应该可以的吧？