第710章：自己的印记
“豆腐泥？” 众人怔怔看着台面越积越多的白色泥浆。 由于是嫩豆腐压碎的，豆腐泥显得黏稠，可如果仔细观察，不难发现，原本湿淋淋的豆腐在细碎后，居然没一丝水迹渗出！ “啊，这就除水了？” 后面，玉川美纱捂嘴不可思议。 北条美代子同样一脸震撼，实在看不懂挥刀拍击豆腐的玄机。 堂岛银、神原正人和凉子丽娜这些正走向麟之大门的顶尖特厨，却是清一色，面露凝重。 “这熟悉感……！” 堂岛银缓缓地说：“让我想起了他运用「气」对高级菜肴进行烹调。” “关键不在这吧！” 安德莉亚吸了口气，见夏羽搬起这些细碎的豆腐泥，砰的投进之前装了面粉的调理盆，顿时懵逼了。 “前面是豆渣和芋泥混合。” “现在是面粉和豆腐泥混合……这真的是豆腐菜品吗？！” 她眉目间，写着浓厚的怀疑。 雷哲提了口气正要开嘲讽技能，谁知有一个沉厚的嗓音突然插进话来： “看下去吧！” 于是，众人齐齐转身。 给人狮虎般雄浑气势的薙切仙左卫门，抱臂立在后面，再往后几步，是密集的人群，媒体记者和食客混合，人头攒动。 由天井仰头看，呈圆环围拢的楼阁，栏杆边，同样挤满了人，那场面真让人暗捏一把汗。如果不是开店前，请工匠仔细修缮维护这栋楼，夏羽此时恐怕就要担心发生崩塌事故无心烹饪了。 “哎！” “让让……让让啊！” 这时，人群又挤出一位举着摄像杆的女子。 她穿衣打扮较为清爽，和附近女客冬季穿衣画风完全不同。 女子的出现，让人群有了一阵小骚乱，不少食客认出这是一位明星主厨，打招呼，唐玉琼却闷头一路挤进最里层，最终在厨台附近，气喘吁吁站稳了脚跟。 唐玉琼来得正是时候。 砰砰砰！ 沉闷的声响传出。 她微微睁大眼睛瞧去，顿时一怔。 夜色的厨房，一大坨白溜溜的面团，在半空肆意变幻着形状，夏羽那双手很是灵活，又捏又揉，又击打，又轻抚。 那揉面的画风，时而迅猛粗暴，时而却是轻抚情人的肌肤，温柔到了极致。 这回并未借助面点棍。 双手，就是夏羽揉面最原始的工具。 “这面的弹性……有点可怕！”唐玉琼看出了核心秘密，一双美目，没去注意夏羽动作如何如何的帅，而是定定看在他手底下，云彩般，拥有超高可塑性的白色面团。 至于直播间和弹幕什么的，唐玉琼看得专注，早就忘了，看得懵逼的直播间观众各种姿势跪求OB解说，她却依然在自言自语。 砰！ 被反复捶打的面团，终于稳稳落在案台上。 “好了？” 众人精神一振。 夏羽早已沉浸在美食世界，在享受还原古食谱的过程。 他想，所谓的「贝仙女的味道」，可以从太多角度去解释了，是乡土情，也可以是母亲怀抱港湾一般的温暖。 由昔日刘昴星师兄绍安的事迹，也不难想象「贝仙女的味道」。 面团做好，与常规面食不同，混进了豆腐泥的面团，弹性足，众人目睹夏羽用拉面的手法，将这团白面，迅速地分解成一团团的面条。 先把滑溜溜的面条丢在一边，不去管。 再度清洁双手。 “另一半豆腐拿过来！” 一面吩咐，夏羽一面扭开灶具阀门，噗的一声，猛火顿时在中华铁锅的锅底蔓延开来。 北条美代子端来半盘的嫩豆腐。 热锅，下油！ 看到这，唐玉琼惊了，她这么匆匆赶来，自然听说了三豆腐套餐的新闻，“下油热锅之后呢？不煸炒辣椒炒出红油么？难道他不打算继续做麻婆……但这样，为什么又要把冲口的麻婆豆腐菜品，放在前面？” “不是麻婆！” 单看夏羽热锅下料的细节，围在附近的高阶厨师们，就看出了大概。 “嘶，他在想什么啊！”青木宗太非常同意唐玉琼的说辞，不住地点头，“对，假如第三道豆腐菜品，不是主攻辛辣的蜀川麻婆，为什么要排在最后？这可是宴席上菜顺序的严重失误！” “先上极致辛辣的麻婆豆腐，随后再上柔和的豆腐菜品，这是失误呢，还是对自己菜品盲目自信的自大呢？” 安德莉亚也点着唇，皱眉道：“非常简单的道理，寡淡的味道，怎么将因为麻辣沦陷的舌头再度唤醒？” “呵呵！” 雷哲只是在那笑。 “我说了吧，刚刚那道菜，已经是豆腐菜品的绝唱！我是这么认为的！”他哼了声，“如果上两道重复的‘大魔术熊猫豆腐’，还存在一些满足我食霸之胃的可能性，但现在……呵呵！” 无节操的麟巨头，用两个呵呵表达他的不屑、嘲讽。 “闭嘴！” 一个嗓音却冷冷顶过来。 雷哲迎上女主将那双幽冷的双眸，顿时恼火了。 “哗——” 突如其来的动静，打破了不太友好的场面。 正式烹调开始！ 但是，悉数将嫩豆腐倒进一口中华铁锅翻炒时，夏羽左手也没空着，他让北条美代子帮忙，倒进之前待用的圆面条。 左右开弓！ 对于掌握【银著十锅翻】的夏羽而言，操纵两口锅子烹调菜肴不要太轻松。 《豆腐三重奏》食谱的「豆腐面」、「勾芡豆腐」这两个点，将在这一步，同时进行。 炒面没难度。 这主要看基础烹调技巧。 至于「勾芡豆腐」，要说的地方太多了。 挑关键讲，就是酱汁！ 刚刚厨台附近的讨论声音，夏羽不是没听见。 麻婆？ 很抱歉，《豆腐三重奏》从来不是麻婆豆腐，亦非追求以辛辣之味俘虏食客舌头的霸道菜品。这是一道走心流的菜，以夏羽自己的说法—— 扎心了，老铁。 为什么扎心呢？豆腐走心是一回事，食客品尝时，触景生情，又是另一回事。 总结起来，真正的《豆腐三重奏》，内外兼修！ 内是食义，贝仙女的味道，夏羽在尝试复原。 外在，可以通过厨艺臻至完美。 酱汁这一环，夏羽力求完美，实际上，食谱在这含糊其词，没有明示厨师该搭配什么材料，制作怎样的酱汁，如此供学习者发挥的空间一下子宽阔了。 “除了寻常的油、盐、糖、姜、料酒等等材料，还有……” 夏羽目光一闪，正在酱汁的空白处，挥洒属于自己的印记。 这是夏氏流豆腐三重奏，不是什么绍安的豆腐三重奏，更非刻板遵照原版食谱烹调的复制品。 咔！ 关掉阀门的声音。